FORNO A GAS TAP TOUCH SCREEN, VAPORE DIRETTO, 6 TEGLIE GN1/1, SONDA AL CUORE, LAVAGGIO AUTOMATICO

Forno Gastronomia Tap a gas 6 teglie GN1/1 

Forno misto professionale con touch screen che assicura la ripetibilità delle ricette: lo chef imposta la ricetta e poi qualsiasi dei suoi assistenti può replicarla quotidianamente.

Consigliato per:

• Cucine di ristoranti importanti per numero pasti serviti e/o di lusso

• Cucine con menù e organizzazione complessi

• Ristorazione moderna

• Gastronomie e altri negozi (macellerie, frutta e verdura) che producono alimenti pronti al consumo

• Laboratori di gastronomia nella Grande Distribuzione e Distribuzione Organizzata

• Mense

• Catering

Pannello di controllo Touch Screen

Il Pannello di controllo touch screen permette di accedere a contenuti e organizzazione.

L' interfaccia semplice ed intuitiva ha un colore per ogni funzione: la luce a LED sotto la manopola di TAP cambia ed informa lo chef sull'operatività del forno.

Funzione TrueData

La funzione TrueData permette di vedere la reale temperatura in forno: mentre il forno lavora, i parametri di cottura sono ben visibili a colpo d'occhio grazie alla modalità automatica di visualizzazione a distanza.

Sistema SMARTHEAT

Il sistema SMARTHEAT modula il consumo di energia in modo intelligente, calibrando la potenza in base al carico presente in camera.

Lavaggio Automatico

I 5 diversi tipi di lavaggio consentono di ottimizzare i tempi rispetto alle necessità di pulizia del forno. Inoltre il lavaggio più lungo dura solo 62 minuti: a fine giornata è un bel risparmio di tempo.

Funzione Cookbook

Centinaia di ricette complete di immagini e fasi di cottura dettagliate per farsi ispirare, per sperimentare, per avere la certezza di cotture testate.
Inoltre le ricette possono essere modificate anche durante la cottura per adattarla alle pezzature e ai propri desideri. Si possono salvare le modifiche con un semplice tocco e organizzare i propri menu e le proprie cotture in cartelle personali, per facilità di ricerca e utilizzo. 

Funzione TAP CLOUD

Con la funzione Tap Cloud, un utente, creato l'account, può accedere al proprio forno Tap (o ai propri forni, in caso di multiutenza) mediante collegamento wifi con PC, laptop e tablet.

Con Tap Cloud lo chef può:

• INSERIRE E MODIFICARE LE PROPRIE RICETTE IN MODO FACILITATO.
• METTERE IN RETE I PROPRI FORNI TAP TRA LORO. Questa funzione è particolarmente preziosa per le catene della ristorazione e la grande distribuzione.

Funzioni di Cottura

Vapore finissimo, parametri di cottura precisi, uso efficiente dell'acqua. Il forno combinato digitale Tap permette una gestione precisa e puntuale dell'umidità in camera. Tap satura la camera in tempi rapidi e produce un vapore finissimo, che preserva le caratteristiche organolettiche delle materie prime.

Funzione CLIMAFIX

La funzione Climafix  gestisce l’umidità in camera nelle diverse fasi di cottura, eliminando l'acqua in eccesso mediante estrazione rapida del vapore oppure satura rapidamente la camera, a seconda delle necessità. Climafix permette di passare da una cottura umida a una cottura a convezione (e viceversa) in modo rapido. La percentuale di umidità indicata sul display è quella che Tap sta gestendo, fase dopo fase. L’accurato bilanciamento dell’umidità minimizza il calo ponderale mantenendo integre, in forma e ben colorate anche materie prime delicate come gli spinaci.

Funzione Sbuffo

Per cotture delicate, specialmente in pasticceria e panificazione, è disponibile la funzione "sbuffo a vapore". Durata dello sbuffo selezionabile a piacimento.

Funzioni Extra

Powergrill

La funzione Powergrill permette di raggiungere temperature elevate per le particolari esigenze di preparazione e rifinitura di piatti come bistecche alla fiorentina o pizze e focacce croccanti. Con Powergrill Tap raggiunge i 300 °C.

HACCP

Registra temperature e tempi di cottura a norma di legge. In caso di controllo, i dati sono facilmente accessibili e scaricabili su chiavetta USB.

Sistema  di cottura multifood

Tap cuoce cibi diversi, tra loro compatibili, contemporaneamente, avvisando quando è tempo di inserire o estrarre ciascuna teglia.

Tap lavora in due modalità:

• NON-STOP-COOKING per preparazioni a ciclo continuo.

• READY-TO-SERVE per catering e banchetti

Cottura con sonda multipunto

Tap è dotato di sonda multipunto che rileva la temperatura del prodotto in cottura in 5 diversi punti lungo lo spillone, per rendere più semplice e precisa la rilevazione della temperatura al cuore. La sonda multipunto è alloggiata internamente alla camera di cottura: l’utilizzo è in questo modo più semplice e la sonda è sempre a portata di mano.

Sonda ad ago per cottura sottovuoto

Disponibile come accessorio, la sonda ad ago per cotture sottovuoto trova alloggiamento nel comodo Utility Box sotto la porta del forno.

Uniformità di cottura

Questo forno è dotato di inverter e ventole ad alto rendimento che offrono prestazioni elevate: riducono i consumi e soprattutto consentono la miglior gestione della ventilazione e producono una distribuzione ideale del calore. L'inverter infatti consente di scegliere tra 6 velocità con autoreverse più 6 intermittenti, chiamate anche "pulsate". Con le velocità intermittenti le ventole ruotano per 30 secondi in un senso, si fermano per 2 minuti e mezzo e poi ripartono nell'altro senso per 30 secondi. Le pause delle ventole sono preziose per ottenere una cottura perfetta per tutti i lievitati e in particolare per prodotti delicati come meringhe, macaron e soufflè.

Altre caratteristiche

- Cerniera della porta regolabile.

- Deflettore in tondino su tutta l’altezza della camera favorisce un’ottimale ventilazione ed uniformità di cottura.

- Barra LED interna alla porta per illuminazione uniforme di tutte le teglie.

- Utility box per contenere gli accessori all’interno della struttura del forno (accesso USB, connettore sonda ad ago, vano portaoggetti, doccetta avvolgibile.)

- Maniglia con apertura destra/sinistra, anti-impronta ed impugnatura a antiscivolo.

Manopola ergonomica ed intelligente, cambia colore in base alle funzioni attive di Tap.

- Bacinella sotto porta per la raccolta della condensa.

- Guarnizione su facciata forno con montaggio ad incastro, resistente al calore e all’invecchiamento.

- Camera a tenuta stagna in acciaio inox AISI 304.

- Potenza Elettrica Motoventilatore 0,25 kW

- Consumo GAS Metano 1,37 m³/h

- Carico Max Cibo 30 Kg

- Guide 6

- Passo Teglie 7 cm

- Velocità Ventola 6+6 Pulsante

- Altezza_Piedino 25 mm

- Grado_IPX 4

N.Certificato CE su Apparecchiatura GAS CE-0085CU0 270

***Disponibile anche nella versione con Boiler GREENSTEAM. Il boiler nei forni TAP gastronomia è stato realizzato per garantire elevate prestazioni con consumi ridotti di acqua ed energia.

Accessori

TXXXXXS: PORTA FORNO TAP AD APERTURA SINISTRA ESCLUSI FORNI 16/20 TEGLIE DA RICHIEDERE IN FASE D'ORDINE
091910: GRIGLIA INOX GN1/1 PER POLLI
091946: CESTELLO INOX IN RETE PRE-FRITTI
091947: GRIGLIA ALLUMINIO TEFLONATA SPECIALE PER VERDURE
091949: GRIGLIA INOX PER SPIEDINI
091950: GRIGLIA ALLUMINIO TEFLONATA SPECIALE PER CARNE E PESCE
091951: TEGLIA IN ALLUMINIO TEFLONATA FRITTATINE
091952: TEGLIA IN ALLUMINIO TEFLONATA LISCIAH=20MM
091953: TEGLIA IN ALLUMINIO TEFLONATA LISCIA H=40MM
091954: TEGLIA IN ALLUMINIO TEFLONATA LISCIA H=65 MM
9032: BACINELLA INOX LISCIA GN1/1 H=20MM
9033: BACINELLA INOX LISCIA GN1/1 H=40MM
9034: BACINELLA INOX LISCIA GN1/1 H=65MM
9055: GRIGLIA INOX GN1/1
9056: BACINELLA INOX FORATA GN1/1 H=20MM
9057: BACINELLA INOX FORATA GN1/1 H=40MM
9058: BACINELLA INOX FORATA GN1/1 H=65MM
9059: TEGLIA SMALTATA GN1/1 H=20MM
9060: TEGLIA SMALTATA GN1/1 H=40MM
9061: TEGLIA SMALTATA GN1/1 H=65MM
951915: DETERGENTE ALCALINO IN TANICA 10LT PER FORNI
951917: TEGLIA IN ALLUMINIO AD ACCUMULO DI CALORE PER PIZZA GN11
951933: TEGLIA IN ALLUMINIO AD ACCUMULO DI CALORE TEFLONATA LISCIA
951934: TEGLIA IN ALLUMINIO AD ACCUMULO DI CALORE TEFLONATA RIGATA
951937: CAPPA ASPIRANTE A CONDENSAZIONE PER FORNI GN1/1 TAP, MOTORE 230V, 50/60HZ, 0.25KW
951938: ARMADIO NEUTRO PORTA TEGLIE E PORTA DETERGENTE PER FORNI GN1/1 -7 TEGLIE CROSSWISE
951939: ARMADIO CALDO CROSSWISE, PORTA TEGLIE PER FORNI GN1/1 - 7 TEGLIE CROSSWISE
951941: BASE CON PORTA TEGLIE PER FORNI TAP GN1/1
951945: KIT RUOTE PER BASE FORNO
951946: TAMPONAMENTO PER FORNO TAP 6XGN1/1 CON CAPPA SU ARMADIO CALDO/ NEUTRO O BASE
951948: KIT SOVRAPPOSIZIONE PER FORNI ELETTRICI TAP 2X6 GN1/1
951949: KIT SOVRAPPOSIZIONE PER FORNI ELETTRICI TAP 1X6 GN 1/1 E 1X10 GN1/1
951950: SONDA AL CUORE AD AGO PER SOTTOVUOTO
951953: TEGLIA ALLUMINIO TEFLONATA GN1/1
951954: TEGLIA ALLUMINIO TEFLONATA FORATA GN1/1

TAP CN.NT. 23. 71.44.TR