FORNO A GAS GASTRONOMIA E PASTICCERIA DIGITALE, 10 TEGLIE GN1/1 o 60X40 mm CON SONDA AL CUORE E LAVAGGIO AUTOMATICO

Forno a gas con comandi digitali teglie 10xGN1/1 o 60x40 cm

Forno combinato per gastronomia e pasticceria che grazie allo speciale reggiteglie, porta sia teglie gastronomia (GN1/1), sia teglie pasticceria (60x40cm).

Questo forno è consigliato per tutte le situazioni in cui, tipicamente per
carenza di spazio, uno chef esperto intende gestire sia cotture di gastronomia sia di pasticceria in un unico forno.

Pannello di controllo Elettronico programmabile

I cruscotti delle serie digitali sono dotati di un display LCD-TFT (a matrice attiva) a colori e ad alta visibilità per la miglior visualizzazione delle ricette e delle fasi di cottura.

I cruscotti sono corredati da due display alfanumerici: uno per il controllo temperatura e uno per stabilire il tempo o la temperatura sonda al cuore per la cottura.

I comandi touch control, capacitivi a sfioramento e la comoda manopola push & scroll velocizzano le operazioni di selezione e conferma.

Gestiscono fino a 300 ricette, tra pre-installate e personali dello chef.

Le ricette possono essere trovate rapidamente grazie ai filtri: per nome della ricetta, personali e recenti.

Le ricette sono dei veri e propri programmi che gestiscono fino a 8 fasi di cottura, incluso il preriscaldamento automatico.

Importante: tutti i parametri di cottura possono essere modificati in corso d’opera.

Il tasto play si illumina di diversi colori per evidenziare lo stato del forno.

Forno a convezione e ciclo misto con vapore diretto

I forni digitali funzionano a convezione (50-265 °C), vapore (60-120 °C), con ciclo misto (60-250 °C) con preriscaldamento automatico.

La temperatura del preriscaldamento corrisponde a quella della prima fase di cottura della ricetta.

Nel ciclo misto si possono gestire fino a 19 livelli di umidità, con intervalli del 5% da 0 al 90%.

Sono dotati di sbuffo di vapore programmabile, di durata selezionabile a piacere fino a 20 secondi.

I parametri di cottura possono essere modificati anche durante l’esecuzione della ricetta

Una perfetta uniformità di cottura è assicurata da:

• Il deflettore, studiato per la miglior distribuzione del calore in camera.
• Le ventole con tecnologia inverter, che lavorano con 4 velocità e si fermano istantaneamente
• Le griglie ben distanziate, con interasse 70 mm 
• Lo sfiato maggiorato della camera dei Tecnobake velocizza l’evacuazione del vapore in tempi ridotti, come richiesto per alte performance in panificazione e pasticceria.

La camera è ben illuminata durante le cotture.

I forni sono caratterizzati da camera a tenuta stagna, in acciaio inox AISI 304.

La potenza delle resistenze consente di raggiungere la temperatura prescelta in pochi minuti.

Maniglia ad apertura facilitata con movimento destra/sinistra.

Condensazione vapore per protezione scarichi.

Sbuffo vapore manuale

Presa per sonda spillone sottovuoto

Potenza Elettrica Motoventilatore 0,5 Kw

Potenza Termica Nominale 19 kW

Consumo GAS Metano 2,01 m³/h

Guide 10

Passo Teglie 7 cm

Timer Contaminuti 0-540 min

Velocità Ventola 4

Altezza Piedino 65 mm

Regolazione Piedino 65/75 mm

Grado_IPX 3

N.Certificato CE su Apparecchiatura GAS CE-0085CP05 93

***Disponibile anche nella versione senza lavaggio automatico e sonda al cuore

Lavaggio automatico

I 3 livelli di lavaggio dei forni garantiscono perfetta igiene a seconda del livello di intensità richiesto.
Sono rapidi ed efficaci: durano solamente 24 minuti nel ciclo breve e al massimo 75 minuti nel ciclo intensivo.
Extra: un ciclo di risciacquo della durata di 7 minuti.

OPTIONAL

Apertura porta inversa
basi con portateglie
cappe
teglie
doccetta esterna.

TECNODUAL CN.NT. 23. 56.55.TR